Salmonete

El salmonete es un pescado de mar, de cuerpo alargado y color rojizo o rosado, con dos barbillas bajo la boca que usa para buscar alimento en el fondo. Vive cerca de la costa, sobre fondos de arena o roca, y se pesca durante todo el año. Su carne es fina y algo delicada, con un sabor particular que recuerda al marisco. Se prepara a la plancha, frito o al horno, y sus hígados se aprovechan en algunas salsas.