Salmonetes a la crema de mostaza

Los  salmonetes, es una familia de peces marinos incluida en el orden Perciformes. Se les reconoce por los dos largos barbillones que tienen bajo la boca, tienen dos aletas dorsales y los ojos en posición alta tras una parte delantera de la cabeza cortada recta.

4 salmonetes grandes, 2 cebollas, 1 vaso de vino blanco, 50 ml de nata, 20 ml de mostaza antigua, aceite de oliva, sal.

Sazonar los salmonetes, envolverlos en papel aluminio y hacerlos en el horno durante 15 m. Cortar las cebollas en juliana y rehogarlas en aceite hasta que estén pochadas. Añadir el vino y dejarlo cocer hasta que el liquido se evapore. Añadir la mostaza y la nata y mezclarlo todo bien. Sacar los salmonetes del papel de aluminio, desprenderles la piel y las espinas. Colocar los lomos en una fuente y cubrirlos con la salsa. Servir calientes.

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