Pescados

Salmonetes a la crema de mostaza

23 de julio de 2014 Por Miguel A. Lopez

Los salmonetes, es una familia de peces marinos incluida en el orden Perciformes. Se les reconoce por los dos largos barbillones que tienen bajo la boca, tienen dos aletas dorsales y los ojos en posición alta tras una parte delantera de la cabeza cortada recta.

Ingredientes

4 salmonetes grandes
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
50 ml de nata
20 ml de mostaza antigua
aceite de oliva
sal

Elaboración

Sazonar los salmonetes, envolver en papel aluminio y hacerlos en el horno durante 15 m.
Cortar las cebollas en juliana y rehogarlas en aceite hasta que estén pochadas.
Añadir el vino y dejarlo cocer hasta que el liquido se evapore.
Agregar la mostaza y la nata y mezclarlo todo bien.
Sacar los salmonetes del papel de aluminio, desprender la piel y las espinas.
Colocar los lomos en una fuente y cubrirlos con la salsa. Servir calientes.