Pescados

Sardinas rellenas

13 de febrero de 2022 Por Miguel A. Lopez

La sardina es un pez muy utilizado en la cocina. Normalmente se hace a la plancha o a la brasa. Ricas en grasas saludables y omega 3. En esta ocasión las hacemos rellenas.

Ingredientes

10 sardinas
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento italiano
1 cucharada de alcaparras
70 gr de jamón serrano
aceite de oliva
negra molida
pan rallado

Elaboración

Escaldar los tomates.
Pelarlos y cortarlos pequeños.
Picar la cebolla y el pimiento en Juliana.
Poner aceite a calentar en una sartén.
Cuando este caliente rehogar la cebolla y el pimiento.
Cuando estén pochados, agregar el tomate.
Cuando se consuma el líquido, añadir el jamón en Juliana y las alcaparras. Saltear 2 m.
Returar del fuego y añadir 2 cucharadas de pan rallado.
Abrir las sardinas por la mitad, limpiarlas y quitarles las espinas y la cabeza.
Ponerlas en una fuente de horno y rellenarlas con el preparado.
Espolvorear pan rallado por encima, regar con aceite y hornear 15 m a 180°. Servir calientes.