Sardina

La sardina es un pez azul de pequeño tamaño que vive en bancos en aguas costeras, con el cuerpo alargado, el lomo azulado y el vientre plateado. Es una especie estacional, más grasa y sabrosa en los meses cálidos. Se prepara habitualmente asada o a la plancha, frita, en escabeche o en salazón, y también se conserva en aceite, siendo uno de los pescados más apreciados por su sabor intenso y su precio asequible.