Sardinas rellenas

Plato de temporada de verano, curiosisimo y original. Muy colorista y vistoso.

12 sardinas desespinadas, 15 aceitunas verdes, 1 diente de ajo,  1/2 cebolla, 1 rama de apio, 1 tomate, 1/2 pimiento amarillo, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, orégano.

Picar la verdura y las aceitunas en cuadritos pequeñitos, poner aceite en una sarten y freír el ajo, el apio, la cebolla y el pimiento. Dejar pochar y añadir el tomate, el orégano y las aceitunas. Salpimentar.

Lavar y escurrir las sardinas y extenderlas con la piel hacia abajo, poner encima un poco del sofrito y enrollar dejando la cola hacia arriba y ponerlas en una fuente untada de aceite e introducirla en el horno a 200º durante 5 m. Servir caliente.

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