Pescados

Caballa marinada

5 de agosto de 2025 Por Miguel A. Lopez

El marinado es una técnica que consiste en sumergir los alimentos en una mezcla líquida con el objetivo de aromatizarlos, ablandarlos y realzar su sabor

Ingredientes

2 caballas
4 limas
unas hojas de menta
aceite de oliva
3 gr de semillas de cilantro
1/2 pepino
2 cebollas
sal
sal en escamas
pimienta negra molida

Elaboración

Sacarle los lomos al pescado y lavarlos en abundante agua fría. Secar y reservar.
Hacer zumo con las limas, mezclar con el aceite.
Poner en un cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición.
Verter por encima del pescado. Salpimentar.
Incorporar el cilantro y la mitad de la menta picada.
Dejar reposar en la nevera 12 h.
Cortar la carne del pepino en dados y 1/2 lima en rodajas finas.
Picar en juliana el resto de la menta.
Para servir, escurrir el pescado.
Añadir el pepino, el limón y la menta, la sal en escamas y pimienta molida. Terminar con aceite. Servir frío.