La bechamel es una salsa elaborada con mantequilla y harina cocidas juntas para formar una base llamada roux, a la que se añade leche poco a poco hasta obtener una crema homogénea, sazonada con sal, pimienta y a veces nuez moscada. Se usa para gratinar verduras y pasta, como base de croquetas y para ligar el relleno de canelones y otros platos.
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