La salsa de pescado es un condimento líquido de color ámbar oscuro, obtenido de la fermentación de pescado, habitualmente anchoas, con sal durante meses. Es propia de la cocina del sudeste asiático, donde se usa como sustituto de la sal para dar salinidad y un fondo de sabor a caldos, salteados y salsas. Tiene un aroma fuerte que se suaviza al cocinarlo. Se añade en pequeñas cantidades, ya que su sabor es muy concentrado.
3 recetas
20 mayo 2026
El kimchi es un plato coreano a base de una preparación fermentada. Tiene un olor fuerte y un sabor salado y picante.
Pescados
26 enero 2012
Cortar el atún en rodajas gruesas de unos 3 cm. Poner en una fuente la salsa de soja, la sal, las especial,…
Carnes
1 diciembre 2011
En una cacerola poner el aceite y añadir la cebolla y el puerro en juliana. Dejar pochar la verdura y añadir las…