Tagarnina

La tagarnina es el nombre popular del cardillo silvestre, una planta de tallos y pencas comestibles que crece de forma espontánea en el campo andaluz. Se recolecta antes de que la planta florezca, cuando los tallos están tiernos, y requiere pelarse para retirar las partes fibrosas. Se prepara cocida, esparragada con ajo, pimentón y a veces almendra o huevo, como plato de cuchara o guarnición.