Verdina

La verdina es una alubia de pequeño tamaño y color verde pálido, cultivada tradicionalmente en Asturias. Se seca tras la recolección, como el resto de legumbres, y antes de cocinarla se pone en remojo. Se cocina a fuego lento junto con almejas o compango, en un guiso que resulta suave y cremoso gracias a su piel fina.