El nombre de esta salsa proviene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque el apelativo «tártaro» viene a significar en francés «crudo».
1 receta de mayonesa, 6 pepinillos en vinagre, 1 cebolla, 2 cucharadas de alcaparras, 1 huevo cocido.
Picar pequeñita la cebolla, los pepinillos y las alcaparras y rallar el huevo. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con un batidor.