Día: 13 de mayo de 2023

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Brócoli salteado

Generoso en vitaminas y minerales el brócoli es una verdura muy nutritiva tanto cruda como cocinada.

1 ramillete de brócoli, 5 dientes de ajo, sal, aceite de oliva.

En una cacerola poner abundante agua con sal a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, añadir los ramilletes del brócoli y el tronco separados. Hervir unos 20 m, hasta que estén tiernos. Sacar y escurrir.

Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas. En una sartén poner el aceite a calentar y añadir los ajos. Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadir los ramilletes de brócoli y el tronco cortado en láminas. Saltear hasta que esté a nuestro gusto. Corregir de sal. Servir caliente.

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Boloñesa de atún

Otra manera de hacer la boloñesa, cambiando la carne por pescado.

2 cebollas, 2 zanahorias, 2 puerros, 2 ramas de apio, aceite de oliva, sal, 100 de cl de vino tinto, pimentón dulce, 100 ml de tomate triturado, 300 gr de atún fresco.

Picar el atun en tiras y este a su vez en dados pequeños. Picar y reservar.

Pelar y rayar las verduras. En una cacerola poner a calentar el aceite a fuego medio. Añadir las verduras y rehogar 15 m. Cuando estén pochadas las verduras, añadir el vino y dejar reducir 5 m. Añadir el atun y la sal. Rehogar hasta que el atun este cocinado. Por último, añadir el tomate y el pimentón y dejar ligar 10 m a fuego suave. Servir caliente.

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Muselina de mejillones

Ideal para acompañar pescados, mariscos e incluso verduras. También la podemos usar para gratinar.

1 kg de mejillones frescos, 2 huevos, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 dl de nata, 2 cucharadas de tomate frito.

Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. Sacar, dejar enfriar y filtrar el líquido de la cocción. Separar la carne de las conchas y picar finamente.

Montar una mayonesa con las yemas, el aceite y algo del agua de la cocción. Salpimentar. Y añadir la carne de los mejillones. Batir la nata al punto e incorporar a la mayonesa. Añadir el tomate.