Almeja

La almeja es un molusco bivalvo que vive enterrado en fondos de arena o fango, tanto en el litoral como en algunas aguas de estuario. Se captura mediante marisqueo o se cría en bancos controlados, y se comercializa viva, por lo que conviene mantenerla en agua con sal antes de cocinarla para que suelte la arena. En la cocina se prepara al natural, a la marinera o como acompañamiento de arroces, guisos de pescado y algunas salsas.