La cabrilla es un pescado de roca de carne blanca, firme y sabrosa, emparentado con los meros y los serranos. Habita en fondos rocosos cercanos a la costa, donde se captura con anzuelo o con pequeñas artes de pesca artesanal. Se cocina entera, al horno o a la sal, y también en guisos y caldos, ya que su carne aguanta bien la cocción sin deshacerse.
2 recetas
11 octubre 2013
Lavar las cabrillas y enjuagarlas con abundante agua fría. Dejar reposar 1 h. Poner en una cacerola agua a calentar a fuego…
Moluscos
10 mayo 2012
Limpiar las cabrillas con abundante agua fría, para que se le quiten las babas. Coserlas en una cacerola, cubiertas de agua con…