Cacao en polvo

El cacao en polvo es el producto que resulta de moler la pasta de cacao una vez se le ha extraído gran parte de la manteca, obteniéndose un polvo fino y oscuro de sabor amargo e intenso al no llevar azúcar añadido. Procede de las semillas tostadas del árbol del cacao. Se emplea en repostería para aromatizar y colorear bizcochos, cremas y coberturas, así como para preparar bebidas calientes, ajustando su amargor con azúcar u otros ingredientes dulces.