Cigala

La cigala es un crustáceo marino de cuerpo alargado y pinzas largas y estrechas, de carne blanca y sabor delicado. Vive en fondos fangosos a cierta profundidad y se captura con artes de arrastre. Se cocina sobre todo a la plancha o cocida en agua con sal, aunque también se usa en arroces, guisos y como ingrediente de fondos y salsas para pescado.