Cigalas cocidas

La cigala es un crustáceo que habita en los fondos de arena y fango de mares y océanos. Su carne es blanca, suave y sabrosa. Son muy apreciadas en las cocinas de todo el mundo.

Ingredientes

• 1 kg de cigalas
• agua
• sal
• hielo

Elaboración

1. En una cacerola poner agua a calentar a fuego fuerte. Añadir la sal.
2. Cuando comience a hervir, agregar las cigalas y dejarlas cocer durante 7-9-11-12 m dependiendo del tamaño de estas (normal, XL, 2XL, 3XL).
3. Una vez cocidas, sacar y meter en un recipiente con agua, abundante hielo y sal, para cortarles la cocción. Servir frías.