Crustaceos

Gambas rebozadas

28 de noviembre de 2022 Por Miguel A. Lopez

Las gambas rebozadas son (eran) un plato muy apreciado hace unos años, hoy son ya difíciles de encontrar, incluso las precocinadas. Esta es la receta para prepararlas. En algunos lugares también son conocidas como «gambas con gabardina».

Ingredientes

12 langostinos crudos
250 ml de cerveza
250 gr de harina de Yolanda
1 cucharadita de sal
20 ml de gaseosa
2 dientes de ajo
perejil
aceite de freír

Elaboración

Pelar los langostinos, quitándoles la cabeza, las patas y las cáscaras, pero dejándoles la cola.
En un recipiente poner el perejil y los ajos muy picados.
Añadir la cerveza y la sal e ir incorporando la harina poco a poco mientras vamos mezclando la masa.
Nos tiene que quedar con una textura «gomosa».
Por último, agregar la gaseosa y remover bien para evitar que salgan grumos.
Poner el aceite a fuego vivo.
Cuándo este caliente, pasar los langostinos por la masa, cuidando que cubra el cuerpo entero e introducirlos en la freidora.
Dorarlos por ambos lados, sacarlos y escurrirlos para que suelten el exceso de aceite.
Servir calientes.
Los podemos acompañar con mayonesa, ali-oli o salsa tártara.
Dejar reposar unos 10 m. Servir calientes.