Gorgonzola

El queso azul es un queso madurado en cuya masa se desarrollan vetas de moho, obtenidas mediante la inoculación de un hongo específico durante su elaboración. El proceso de maduración se realiza en cámaras con humedad y temperatura controladas, donde el hongo se desarrolla y da lugar a las vetas azuladas o verdosas características. Se usa en salsas para carnes y pastas, en tablas de quesos y como ingrediente de ensaladas.