Arroz

Risotto de espinacas y gorgonzola

4 de agosto de 2025 Por Miguel A. Lopez

El risotto es una comida tradicional italiana. Es uno de los modos más comunes de cocinar el arroz en Italia. Es originaria del este del país. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña.

Ingredientes

300 gr de arroz arborio
1 cebolla
2 dientes de ajo
80 gr de espinacas
500 ml de caldo de verduras
200 gr de gorgonzola
20 gr de parmesano
75 gr de mantequilla
75 gr de nueces
aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida

Elaboración

En una cazuela poner a calentar el aceite, añadir la cebolla y el ajo bien picados, pochar e incorporar el arroz. Remover y salpimentar.
Incorporar el caldo caliente, poco a poco, a medida que se va evaporando.
Antes de que se cueza del todo (15-18 m), incorporar las espinacas. Mezclar bien.
Retirar del fuego, incorporar la mantequilla y el gorgonzola.
Remover bien hasta que se funda el queso.
Agregar el parmesano rallado por encima, dejándolo reposar tapado 2 m.
Servir con las nueces por encima.