Arroz

Arroz al estilo de León

10 de agosto de 2021 Por Miguel A. Lopez

Un plato contundente para servir como plato único.

Ingredientes

Cocer en agua con sal la oreja y la manita con una pizca de orégano, sal, perejil, tomillo unas 2 h. Cuando estén tiernas.
Sacarlas, escurrirlas y reservar el caldo.
En una cacerola poner a derretir la manteca, agregar los ajos, la cebolla bien picadas y el nabo en rodajas.
Rehogar encima el jamón y el tocino en dados.
Añadir la oreja y la manita troceados. Rehogar.
Espolvorear el pimentón y rehogar encima el arroz.
Cubrir con el caldo de la cocción. Mantener a fuego vivo 10 m.
Comprobar el punto de sal, bajar el fuego y dejar 10 mas.
Dejar reposar 5 m antes de servir. Servir caliente.