Arroz

Arroz con frutos del mar

24 de febrero de 2025 Por Miguel A. Lopez

Una receta que se me ocurrió para aprovechar una salsa de pasta.

Ingredientes

En una cacerola poner aceite a calentar a fuego medio.
Añadir los años laminados y el perejil bien picado.
Cuando los años comiencen a coger color, incorporar el tomate en dados. Pochar.
Por otro lado, poner una cacerola con poco de agua a calentar a fuego fuerte.
Ir incorporando y abriendo por tandas, los berberechos y los mejillones.
Sacarlos y quitarles las conchas. Reservar.
Filtrar el líquido resultante y guardar.
Agregar a la cacerola de la verdura, los langostinos y las gambas pelados, los berberechos y los mejillones. Saltear durante 10 m.
Agregar el vino y dejar reducir.
Bajar a fuego suave.
Añadir el tomate triturado y la salsa verde.
Dejar reducir hasta que la salsa este ligada.
Incorporar el arroz y el agua de cocción.
Dejar cocer hasta que el arroz este al punto. Corregir la sal. Servir caliente.