Los higaditos de pollo son las vísceras hepáticas de este ave, de textura tierna y sabor intenso, muy apreciadas como despojo de aprovechamiento. Se obtienen en el despiece del pollo y suelen venderse frescos o congelados, a veces junto con otras menudencias. En la cocina se saltean con ajo y vino, se guisan en salsa o se emplean picados como relleno y base de patés y purés.
2 recetas
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