Carnes

Pate de higaditos de pollo

13 de noviembre de 2010 Por Miguel A. Lopez

Después de mucho tiempo sin hacer este plato, lo he hecho. Yo, suelo macerar los higaditos en oloroso u oporto, pero esta vez lo que tenia en casa era cream, así que es lo que he utilizado y la verdad, es que es el mejor paté que he realizado.

Ingredientes

500 gr de higaditos de pollo
150 gr de jamón cocido
150 gr de bacon
1/2 L de oloroso
oporto
cream o amontillado
200 ml de nata liquida
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla
pimienta negra molida
1 clavo
1 hoja de laurel
nuez moscada molida
canela en polvo
sal

Elaboración

Macerar los higaditos en el vino de un día para otro.
En una cacerola poner la mantequilla, el aceite, el beicon y la cebolla cortados pequeñitos, el laurel, el clavo y la sal y rehogarlo hasta que la cebolla y el beicon estén blanditos,
Agregar el resto de los ingredientes, cuidándonos de escurrir los higaditos del vino de la maceración.
Rehogar un poco, pasar por la batidora y dejar la mezcla a fuego bajo para que espese y coja cuerpo.