El kale, o col rizada, es una variedad de col de hojas onduladas y muy verdes que no forma cogollo cerrado, a diferencia de otras coles. Se cultiva en climas fríos y resiste bien las heladas. Se consume cocinada, salteada o al vapor, y también cruda en ensaladas tras masajearla con aceite para ablandar su textura fibrosa, además de emplearse en batidos y cremas.
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