El mero es un pescado de mar de gran tamaño, cuerpo robusto y carne blanca, firme y de pocas espinas, que habita en fondos rocosos. Se comercializa entero, en rodajas o en lomos. Se cocina a la plancha, al horno o en salsa, y su cabeza y espinas se aprovechan para elaborar caldos y fumet por la calidad del sabor que aportan.
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Pescados
29 agosto 2013
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