Miel de caña

La miel de caña es un almíbar oscuro y espeso que se obtiene al cocer y concentrar el jugo de la caña de azúcar hasta reducirlo, sin llegar a cristalizar en azúcar. Tiene un sabor intenso, entre dulce y ligeramente amargo, más próximo a la melaza que a la miel de abeja. Se usa para endulzar y aromatizar postres tradicionales, especialmente torrijas y otros dulces fritos, así como para acompañar tostadas o quesos.