Verduras y hortalizas

Berenjenas crujientes

Name: Berenjenas crujientes
Cuisine: Española
Ingredients: 2 berenjenas; sal; harina de freír; aceite de freír; 1/2 L de leche; miel de caña

19 de julio de 2012 Por Miguel A. Lopez

Las berenjenas fritas son típicas de la cocina gallega, aunque últimamente se han extendido bastante por toda la geografía española y es posible encontrarlas en cualquier punto de la península.

Ingredientes

2 berenjenas
sal
harina de freír
aceite de freír
1/2 L de leche
miel de caña

Elaboración

Cortar las berenjenas en laminas muy finas, de unos 2 mm aproximadamente, a lo largo.
Cortar las rodajas en tres tiras cada una, salarlas un una fuente y cubrirlas de leche. Dejarlas reposar 2 horas.
Sacarlas de la leche, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite muy caliente.
Sacarlas y escurrirlas en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Servirlas acompañadas de miel de caña.