Verduras y hortalizas

Cebolla caramelizada

21 de julio de 2013 Por Miguel A. Lopez

La cebolla caramelizada es una oxidación del azúcar (caramelización) por medios culinarios de la cebolla. La cebolla contiene azúcares naturales que mediante el lento salteado van logrando poco a poco el color marrón típico de la cebolla caramelizada. En algunas ocasiones para aligerar la carga de tiempo que supone su lenta elaboración se añade azúcar refinada (o miel) acelerando el proceso.

Ingredientes

1 k de cebolla
150 gr de mantequilla
150 gr de azucar
100 gr de pasas
30 ml de miel de caña

Elaboración

Cortar la cal cebollas por la mitad y estas a su vez en juliana fina.
En una cacerola poner a derretir la mantequilla a fuego suave.
Cuando este derretida añadir la cebolla y saltearla poco a poco hasta que este pochada.
Este proceso durara entre 45 m y 1 hora.
Añadir el azúcar y seguir pochando la cebolla.
Por ultimo añadir la miel y las pasas y mezclar durante 5 m mas.
Servir caliente o fría según el gusto.