Pez espada

El pez espada es un pez grande de mar abierto, reconocible por su mandíbula superior alargada en forma de espada, de carne firme, compacta y con pocas espinas, que se vende habitualmente en rodajas o filetes. Se pesca en aguas templadas y cálidas de todo el mundo. En la cocina se prepara sobre todo a la plancha o al horno, y también en guisos y marinados, ya que su carne aguanta bien las cocciones sin deshacerse.