Pimiento asado

El pimiento asado es el pimiento, generalmente rojo, sometido a un asado a fuego fuerte o al horno hasta que su piel se ennegrece y se separa de la carne, que queda tierna y de sabor más dulce y concentrado que en crudo. Una vez asado se pela, se despepita y se conserva en su propio jugo o en aceite. Se usa como guarnición, en ensaladas, y también triturado como base de salsas y cremas.