Pringá

La pringá es la mezcla de las distintas carnes del cocido —tocino, morcilla, chorizo, carne de ternera o de gallina— una vez cocidas, que se desmenuzan y se pican juntas hasta formar una pasta untuosa. Es típica de Sevilla, donde se prepara con los ingredientes que han dado sabor al caldo del cocido. Se sirve caliente, untada sobre pan, y suele tomarse como aperitivo o segundo plato tras el cocido.