Hace ya unos años que conocí las arepas. Una torta elaborada con harina de maíz de origen precolombino y típicas de Venezuela y Colombia.
Esta es una receta propia, que mezcla está masa con la típica pringá.
200 gr de harina de arepas, 30 gr de mantequilla, sal, 50 gr de queso rallado, pringá, aceite de freir.
En un bol, poner 100 ml de agua templada y la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir poco a poco la harina y batir hasta ir formando una masa. Salar y agregar el queso. Dejar que esta masa repose en la nevera al menos 1 h.
Formar bolas de la masa y aplastarlas hasta que tenga 2 cm de grosor. En un perol poner a calentar a fuego fuerte el aceite. Cuando comience a hervir, añadir las arepas por tandas.
Una vez fritas, con ayuda de la punta de un cuchillo, rajarlas por un lateral e introducir en el hueco pringá, cerrando las para que está se caliente, y suelte jugo en la masa. Servir calientes