El queso fresco es un queso no madurado, de textura blanda y sabor suave, obtenido por coagulación de la leche y un breve escurrido del suero, sin pasar por procesos de curación ni fermentación prolongada. Puede elaborarse con leche de vaca, oveja o cabra, y conserva un alto contenido en humedad, por lo que debe consumirse en pocos días. Se toma solo, con aceite y sal, acompañado de mermelada o miel, y también se incorpora a ensaladas y algunos postres.
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