Reducción de vino tinto

El vino tinto es una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación del mosto de uvas tintas, con la piel incluida, lo que le da su color y taninos. En la cocina se usa para marinar carnes de caza y estofados, elaborar salsas que se reducen para concentrar su sabor, y aromatizar guisos, donde el alcohol se evapora con la cocción.