El solomillo de ternera es una pieza de carne alargada y estrecha, situada en la parte interna del lomo, considerada una de las más tiernas del animal por trabajar poco durante su vida. Se limpia de la fina piel que la recubre antes de cocinarla, y se suele cortar en medallones o preparar entera. Admite cocciones rápidas a la plancha o al horno, y se sirve con salsas o acompañada de guarniciones sencillas.
2 recetas
20 diciembre 2011
Salpimentar bien la carne. Mezclar el ajo, el jerez, la salsa de soja y el aceite.Meter en la salsa el solomillo a…
14 octubre 2010
Precalentar el horno a 100º. Limpiar la carne, prensarla y atarla con hilo de cocina. Salpimentarlo, mezclar los dos mostazas...