Carnes

Solomillo de buey con guarnición de setas

14 de octubre de 2010 Por Miguel A. Lopez

La carne de buey es un alimento sano y nutritivo, además de poseer un sabor excelente. y es rica en hierro, fósforo, potasio, vitamina B y proteínas. El solomillo de buey es una de sus partes más tiernas.

Ingredientes

1 solomillo de buey
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mostaza en grano
aceite de oliva
300 gr de setas
1 puerro
1 diente de ajo
mantequilla
perejil
sal
pimienta negra molida
tomillo
comino

Elaboración

Precalentar el horno a 100º.
Limpiar la carne, prensarla y atarla con hilo de cocina.
Sazonar, mezclar los dos mostazas y untarselas al solomillo.
Marcar en una sarten o plancha la carne y luego ponerla en una bandeja de horno, con el tomillo por encima unos 45 m.
Mientras limpiar y cortar las setas.
Cortar el ajo y el puerro en rodajas.
Calentar un poco de aceite y un trozo de mantequilla en una sarten, rehogar las setas y el ajo y añadir un poco de sal.
Agregar el puerro y dejar rehogando 10 m.
Salpimentar y añadir comino y perejil.
Cortar la carne en rodajas, salpimentarlas y servirlas junto a las setas.