Tinta de calamar

La tinta de calamar es el líquido oscuro que este cefalópodo segrega desde una bolsa interna como mecanismo de defensa. Se extrae al limpiar el animal o se compra ya envasada en pequeños sobres. Se usa para colorear y aromatizar arroces, pastas y salsas, dándoles un tono negro intenso y un sabor marino característico.