Yuca

La yuca, también llamada mandioca, es un tubérculo de piel parda y pulpa blanca que crece en una planta arbustiva propia de zonas tropicales de América. Se cultiva por su raíz, rica en almidón, que debe cocinarse siempre antes de consumirse porque en crudo contiene compuestos tóxicos. Una vez pelada, se hierve, se fríe o se hace puré, y se emplea como acompañamiento en sustitución de la patata o para elaborar harinas y féculas.