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Zanahorias aliñadas II

Las zanahorias aliñadas nos sirven de entrante o guarnición. Son ricas en vitaminas y antioxidantes.

500 gr de zanahorias, 6 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, vinagre de vino tinto, agua, tomillo, orégano, perejil.

Pelar las zanahorias, cortarles las puntas. En una cacerola poner agua con sal a fuego fuerte a calentar, y cuando comience a hervir, incorporar las zanahorias. Hervir hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y dejar enfriar.

Cortar las zanahorias en rodajas de unos 2-3 mm de grosor. Ponerlas en un bol. Sazonar.  Picar los ajos y el perejil muy finos. Añadir a las zanahorias junto con el resto de hierbas.bincirporsr sal y vinagre al gusto. Mezclar bien.

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Coliflores aliñadas

A esta receta le tengo un cariño especial, pues era una de las que me enseñó mi madre, que cocinaba poco (trabajaba), pero lo que hacía estaba todo muy bueno.

1 coliflor, 1 tomate, 100 gr de judías verdes planas, 1 cebolla, 3 huevos cocidos, 200 gr de atún en conserva, sal, aceite de oliva, vinagre de vino blanco.

En una cacerola poner a calentar a fuego fuerte, agua con sal. Cuando comience a hervir añadir la coliflor en ramilletes. Cocer hasta que esté tierna, pero sin que se deshaga. Hacer lo mismo con las judías. Escurrir ambas, hasta que estén frías.

Pelar y cortar en trozos la cebolla y el tomate. Pelar los huevos y cortarlos en 4 partes a lo largo. En una fuente, distribuir los ramilletes de coliflor, añadir por encima las judías, los tomates y la cebolla. Terminar con el aún y los gajos de huevo. Aliñar al gustó. Servir fría, removiendo antes.

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Vinagreta de soja y miel

Vinagreta que uso para aliñar ensaladas. Especialmente las que hago con mayoría de estas con canonicos, espinacas o hoja de roble.

100 ml de salsa de soja, 100 mg de miel, vinagre de vino blanco.

Mezclar los ingredientes en un bol y remover enérgicamente para que se integren bien todos los ingredientes.