Entrantes

Coliflores aliñadas

10 de julio de 2023 Por Miguel A. Lopez

A esta receta le tengo un cariño especial, pues era una de las que me enseñó mi madre, que cocinaba poco (trabajaba), pero lo que hacía estaba todo muy bueno.

Ingredientes

1 coliflor
1 tomate
100 gr de judías verdes planas
1 cebolla
3 huevos cocidos
200 gr de atún en conserva
sal
aceite de oliva
vinagre de vino blanco

Elaboración

En una cacerola poner a calentar a fuego fuerte, agua con sal.
Cuando comience a hervir añadir la coliflor en ramilletes.
Cocer hasta que esté tierna, pero sin que se deshaga.
Hacer lo mismo con las judías.
Escurrir ambas, hasta que estén frías.
Pelar y cortar en trozos la cebolla y el tomate.
Pelar los huevos y cortarlos en 4 partes a lo largo.
En una fuente, distribuir los ramilletes de coliflor, añadir por encima las judías, los tomates y la cebolla.
Terminar con el aún y los gajos de huevo. Aliñar al gustó.
Servir fría, removiendo antes.