Cocina y experimentos varios
El gazpacho verde es rico en fibra, vitaminas y minerales.
2 pepinos, 1 manzana verde, 1 pimiento italiano, 1/2 aguacate, 1/2 cebolla fresca, 1 limón, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal, agua.
Pelar y trocear los pepinos y la manzana. Sacar la piel y el hueso al aguacate. Trocearlo.
Poner en la batidora. Agregar la cebolla y el pimiento sin piel ni semillas. Agregar el zumo del limón y batir hasta conseguir una textura fina. Añade agua al gusto y aceite. Salpimentar. Servir frío.
Un plato realmente refrescante para verano. Como además están rellenos de cous-cous, no nos resultarán pesados.
4 pepinos, 150 gr de cous-cous, 150 ml de caldo vegetal, 1 pimiento italiano, 1/2 calabacín, 1 cebolla, 1 tomate, sal, 1 limón, aceite de oliva, perejil, cilantro.
Poner el cous-cous en una bandeja con fondo. Poner el caldo a calentar a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, verter sobre el cous-cous y cubrir la fuente con un paño húmedo.
Pelar las verduras y quitarles las pepitas al calabacín y el tomate. Picarlas muy pequeñas. Mezclar con el cous-cous, la sal, el zumo del limón y el aceite. Añadir las hierbas muy picadas..
Pelar los pepinos a franjas, a lo largo. Cortarle las puntas, y partidos en rodajas de unos 4-5 cm de grosor. Vaciarlos de pepitas y rellenarlos con el cous-cous. Servir fríos.