Salsa del piquillo

La forma es triangular, no muy grande, alrededor de 7 cm de largo, no demasiado carnoso, piel dura y un color rojo encendido.

Lo más particular de este producto es la forma de preparación para el envasado en latas. El proceso consiste en asarlos, o bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios en los que en el proceso nunca deben entrar en contacto con el agua, pues perderían el aroma y el sabor.

250 gr de tomate  frito, 3 pimientos del piquillo, 1/2 diente de ajo, aceite de oliva, sal.

Pasar por la batidora los pimientos, el ajo, el aceite y la sal. Batir, agregar el tomate y volver a triturar. Usar para patatas, buñuelos y fritos en general.