Salsas y vinagretas
Salsa del piquillo
La forma es triangular, no muy grande, alrededor de 7 cm de largo, no demasiado carnoso, piel dura y un color rojo encendido. Lo más particular de este producto es la forma de preparación para el envasado en latas. El proceso consiste en asarlos, o bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios en los que en el proceso nunca deben entrar en contacto con el agua, pues perderían el aroma y el sabor.
Ingredientes
- 250 gr de tomate frito
- 3 pimientos del piquillo
- 1/2 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Pasar por la batidora los pimientos, el ajo, el aceite y la sal.
- Batir, agregar el tomate y volver a triturar.
- Usar para patatas, buñuelos y fritos en general.
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