Pimiento del piquillo

El pimiento del piquillo es una variedad de pimiento rojo, pequeño y de forma triangular acabada en punta, que se asa a fuego vivo, se pela a mano y se envasa entero sin agua ni vinagre, lo que conserva su sabor dulce y ligeramente picante. Se comercializa sobre todo en conserva. En la cocina se sirve relleno de carne, pescado o marisco, se añade a guisos y salsas, o se corta en tiras como guarnición.