Bizcocho de piña

El bizcocho es un tipo de masa empleada en repostería para elaborar tartas, tortas y pasteles esponjosos. Los ingredientes básicos son la harina (generalmente de trigo), los huevos enteros y el azúcar o la sal.

1 lata de piña en almíbar, 50 gr de mantequilla, 40 gr de azúcar moreno, 4 guindas en almíbar, 150 gr de harina de repostería, 2 huevos, 100 ml de leche, 2 cucharaditas de levadura, sal, vainilla, caramelo liquido.

Poner el caramelo liquido en un molde de tarta redondo y extenderlo bien por toda la superficie. Escurrir las rodajas de piña y reservar el almíbar. Colocar en un molde con las guindas en el agujero del centro. En un bol poner la harina, el azúcar blanca, la levadura, la sal, la mantequilla, los huevos, la leche, el almíbar y la vainilla y batirlo enérgicamente. Verter en el molde. Meter en el horno y hornear a 220º hasta que la tarta este cuajada. Sacar y desmoldar. Servir fría.

Tarta tatin de piña

Tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración la fruta se ponen debajo y la masa encima.

1 masa quebrada, 1 piña, 100 gr de azúcar moreno, 50 gr de mantequilla, 1 cucharada de jengibre en polvo, un chorreon de kirsch.

Precalentar el horno a 180º. Pelar y descorazonar la piña. Cortarla en rodajas y después en triángulos. En una sartén poner la mitad de el azúcar, 300 gr de mantequilla y el licor. Dejar que se haga un caramelo clarito y añadir la piña. Dejar que se le pegue el caramelo a la piña. Estirar la masa y darle forma redonda, Untar el molde con el resto de la mantequilla y colocar en el fondo los trozos de piña. Colocar encima la masa y remeterla alrededor. Meterla en el horno y dejarla 15-20 m. Sacarla del horno, darle la vuelta, ponerla en un bandeja y meterla 5 m mas. Sacarla y desmoldarla. Servir templada.