Etiqueta: Pinchos

Publicado el

Brochetas de langostinos y setas

Brocheta se refiere a la comidas servidas ensartadas en un pincho, pueden ser de carne, pescado, verduras, frutas, etc…

24 langostinos, 600 gr de setas de temporada, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, hierbas aromáticas (romero, tomillo, ajedrea, perejil, estragón, cilantro, etc…).

Pelar los langostinos. Limpiar las setas y cortarlas en trozos medianos. Pinchar en un palo de brocheta un langostino y un trozo de seta, y repetir la operación otras dos veces por cada pincho y salpimentar. Hacerlas en una sarten o en una plancha con un poco de aceite, hasta que estén hechas. Picar las hierbas aromáticas y sazonar las brochetas con ellas.

Publicado el

Rollitos de pimientos del piquillo rellenos de bacalao y aceitunas

Todo un clásico dentro de las tapas, en esta receta incorporamos las aceitunas al relleno de los pimientos.

8 pimientos del piquillo, 20 aceitunas negras, 3 patatas, 1 lomo de bacalao, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.

Poner en una cacerola a hervir agua con un chorrito de aceite y sal y cocer 2 patatas.  Poner en una sarten los ajos machacados con piel. Incorporar el bacalao desmenuzado. Cortar la patata restante en laminas, poner un poco de aceite en una sartén y dorarlas hasta que esten tiernas.

En una fuente machacar las patatas cocidas, los ajos, el bacalao y el aceite de cocinarlo hasta hacer una pasta. Picar 10 aceitunas e incorporárselas a la pasta y rectificar de sal. Abrir los pimientos a lo largo, poner en el centro un poco de la pasta y enrollarlos.

Colocar las laminas de patatas de base, poner encima el rollito y espolvorear con pimienta y aceitunas picadas.