La aceituna es el fruto del olivo, de forma ovalada y hueso duro en su interior, que se recolecta verde o ya madura según el uso que se le vaya a dar. Debido a su amargor natural, antes de consumirse se somete a un proceso de curado en salmuera o con sosa. Se toma como aperitivo, entera o deshuesada, y se incorpora picada a ensaladas, salsas, guisos y masas de pan.
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