La alcaparra es el botón floral de un arbusto mediterráneo, que se recoge antes de abrirse y se conserva en vinagre o en sal. Su sabor es marcadamente ácido y salado, por lo que se usa en pequeñas cantidades. Se emplea entera o picada en salsas, ensaladas, platos de pescado y como acompañamiento de carnes frías. Antes de incorporarla conviene escurrirla bien para controlar el punto de sal del plato.
22 recetas
11 agosto 2011
Picar pequeñita la cebolla, los pepinillos y las alcaparras y rallar el huevo. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar…
26 agosto 2010
Poner todos los ingredientes en un recipiente alto y triturar con la batidora. Corregir de sal...
Ensaladas
21 agosto 2010
Precalentar el horno a 200º. Cortar el pan en daditos ponerlos en una placa de horno y meterlo hasta que estén dorados...
Ensaladas
8 agosto 2010
Escurrir las lentejas y lavar con abundante agua. Se vierten en un bol, cortamos en dados la cebolla, el pimiento,el tomate y…