La cáscara de naranja es la piel exterior del cítrico, de color anaranjado y rica en aceites esenciales aromáticos. Se obtiene pelando la fruta con cuidado de no arrastrar la parte blanca, más amarga. Se emplea rallada o en tiras para perfumar bizcochos, cremas, almíbares y algunos guisos de carne, y también se seca para infusiones y licores caseros.
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